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Text File  |  1993-01-18  |  1KB  |  55 lines
  1. Digest: #143
  2. Date: Mon, 17 Jun 91 19:58:36 GMT
  3. From: dfw@needle..bellcore.com (Doris Woods)
  4. Subject: MEAT: Low-salt Chicken Teriyaki, and Ham and Potato Summer Casserole
  5.  
  6.  
  7. In article <1991Jun17.165754.10730@mthvax.cs.miami.edu> 
  8. flaster@thunk.Berkeley.EDU (Michael E. Flaster) writes:
  9.  
  10. >Does anyone have a recipe for Chicken Teriyaki?  The recipe I sometimes
  11. >make is too salty...
  12.  
  13.        This is what I usually do:
  14.  
  15. For 4 breasts
  16.  
  17. 1/4 cup Low salt soy (my preference is kikkoman)
  18. 1/4 cup water
  19. 2 garlic cloves minced
  20. fresh grated ginger (depends on taste I use 1/2 tsp)
  21. Pinch of sugar
  22.  
  23. Marinate chicken for 4-5 hours covered in the fridge.
  24.  
  25. Very tasty when used on BBQ grill or broiled.
  26.  
  27. People had asked about potato salad and summer recipes. I came across this
  28. one you might like:
  29.  
  30.               Ham and Potato Summer Casserole
  31.  
  32. 1 lb Red Skinned potato scrubbed and quartered
  33. 1/4cup +1tbs veg.oil
  34. 2 med size zucchini, halved lengthwise and sliced
  35. 1 med onion sliced
  36. 2Tbs fresh lemon juice
  37. 1tbs dijon mustard
  38. yolks of 2 lge eggs
  39. 1/2 tsp salt
  40. 1/4 tsp fresh pepper
  41. 1 lb cooked ham in strips
  42. 1/2 cup shredded lettuce
  43.  
  44. In 3qt saucepan bring potatos to boil. Reduce heat and simmer until
  45. fork tender.  In small bowl combine 1/4c oil, lemon juice, mustard and
  46. egg yolks, salt and pepper. Mix until blended (mayonnaise)
  47.  
  48. When potatos are cooled combine everything, refrigerate and serve.
  49.  
  50.    Enjoy 
  51.  
  52.    Doris
  53.  
  54.  
  55.